轉氨酶
產品名稱:轉氨酶
別名:轉酶(TG酶);轉胺酶
英文名稱: Glutamine transaminase
英文別名:EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性:100U/G
用途:酶制劑。蛋白質改性劑,穩定劑,凝固劑。催化蛋白質形成凝膠,賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工,提高含蛋白質食品的持水能力和彈性,以克服筋力差的缺點。
包裝:鋁箔袋
















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