冬天來了，來一桌辣的火鍋，想想一下就很暖吧！火鍋好吃不好吃取決于火鍋底料的味道如何，那么好吃的火鍋底料是怎么加工制作的呢？讓我們一起來看一下……
制作方法
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲；準備2口炒鍋，一個里面放（豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰 糖）共9樣拌勻；另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化至到油淋完為止；然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
好的火鍋底料的熬制需要掌握一定的火候，在保留食品的營養成分，還要達到好的口味，火鍋底料炒鍋就是專 業火鍋底料炒制的好幫手。
