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      餐飲油煙凈化器主要用于廚房油煙的凈化治理，用于酒店、賓館、飯?zhí)谩⒕萍摇⒉蛷d以及學校、工廠等場所，油煙凈化器根據(jù)工作原理的不同可以分為幾大類。為使油煙排放達標，油煙凈化設施是餐飲企業(yè)必須要安裝的。目前，油煙凈化設施主要有靜電式、UV光解式、靜電光解復合式、濕式（運罩）和水膜過濾油煙凈化一體機

      復合式設備是油煙凈化設備市場的主流。其設計是根據(jù)廚房油煙、火煙既有油脂、蛋白質(zhì)及原料佐料在受熱條件下進行物理化學反應而產(chǎn)生的有機煙氣，也有加熱操作過程液滴濺裂油料物料分解、氧化、聚合的高分子化合物，因此存在的狀態(tài)既有懸浮顆粒物(TSP)又有氣體狀態(tài)的有機污染物，將二者分別處理就是復合式油煙、火煙凈化設備的出發(fā)點

      機械式：機械式常見的有離心式（旋風除塵）、濾網(wǎng)式、隔板式等。機式械式處理技術(shù)主要應用于大型工業(yè)除塵，是工業(yè)除塵中較為主流的處理方式。機械過濾式油煙凈化器工作原理: 油煙經(jīng)進風口導入，首先大顆粒油滴和一些雜質(zhì)因慣性作用與防火網(wǎng)碰撞而被吸附過濾，使流出預處理段后的油物粒子濃度大大降低，同時預處理段具有自動瀝油的特性，不堵塞，而雜質(zhì)在預處理段中能被截留，訪產(chǎn)品為早期產(chǎn)品，凈化效率較低。

      濕式：濕式主要是利用水噴淋（水簾）的方式對煙氣中的油霧進行過濾的方式稱為濕式。  濕式油煙凈化器原理：  高壓噴淋的水霧液滴與油煙塵不斷碰撞，油煙塵被水滴吸附，達到凈化油煙目的。該產(chǎn)品對大顆粒的油煙有較好的效果，對較細的煙塵效果不明顯，可以作為油煙凈化的前處理，并維護不方便，容易堵塞噴嘴。為早期產(chǎn)品，對越來越高的環(huán)保要求很難滿足。

      復合式：復合式主要是用靜電式油煙凈化設備再組合濕式或活性碳、機械式等。  復合式油煙凈化器工作原理：  油煙由風機吸入靜電油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在導流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降解成二氧化碳和水，*終排出潔凈空氣；同時在高壓發(fā)生器的作用下，電場內(nèi)空氣產(chǎn)生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味。

      靜電式（等離子）：靜電油煙凈化器是利用陰極在高壓電場中發(fā)射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產(chǎn)生的負離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到除油煙的目的。根據(jù)靜電油煙凈化設備中電場極板的形狀不同靜電式又分為蜂巢式和板線式兩種。此法凈化效率高，可滿足高要求場所的環(huán)保需求，蜂巢式比板線式更優(yōu)。

      在靜電式餐飲油煙凈化設備里，電功率主要是用來發(fā)射電子和推動油煙粒子，與空氣幾乎不產(chǎn)生作用，因此靜電場的能耗較小。而且除油煙設備的阻力也較小，無須使用壓力較大的風機。因此靜電式油煙凈化設備的總能耗比起其他的除油煙方式要小。