食品中抗氧化劑的檢測
2022年12月06日 10:45:23
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氧化不僅會使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。但過量使用抗氧化劑也可能對人體的肝臟、腎臟等產生有不利影響，有的甚至還有致畸、致癌。日前，某糖果品牌被爆非法添加抗氧化劑，并被訴諸法庭，該品牌某些門類食品含有國家規定的不得在食品中添加的抗氧化劑，該行為已經構成對消費者的欺詐。
檢測標準
- ·GB/T 23373-2009 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定
試劑：環己烷 乙酸乙酯 石油醚 乙腈 丙酮等
儀器：氣相色譜儀 凝膠滲透色譜凈化系統 旋轉蒸發儀 渦旋混合器 粉碎機等
耗材：色譜柱 等
- ·GB 5009.30-2003 食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6—二叔丁基對甲酚（BHT）的測定
試劑：甲醇 無水氯化鈣 異辛烷 硅膠 丙酮等
儀器：氣相色譜儀 薄層色譜儀 蒸發器 振蕩器 等
耗材：色譜柱 等
- ·相關儀器設備
液相色譜（高效液相色譜） 微波消解儀 自動進樣器 等
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