嗅味是由水中各種有機與無機物質綜合作用而表現出來的，包括土壤顆粒、腐爛的植物、微生物（浮游生物、細菌、真菌等）及各種無機鹽（如氯根、硫化物、鈣、鐵和錳）、有機物和一些氣體等。水中植物在某些微生物（如放線菌、蘭綠藻等）作用下所產生的微量有機物（如 2-MIB、土臭素等）也是嗅味的主要來源。
固相微萃取（Solid Phase Microextraction，SPME）是以熔融石英光導纖維或其他材料作為基體支持物，利用?相似相溶?的原理，在其表面涂漬不同性質的高分子固定相薄層，通過直接浸入或頂空方式，對待測物進行提取、富集、進樣和解吸。自 1989 年發明以來，由于其操作簡便、節省溶劑、回收率好的特性，現在已成為樣品前處理應用中重要的萃取技術之一，廣泛應用于水、土壤、空氣等環境樣品的分析。
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