豆制品一向以營養著稱，早在五代時期，豆腐就被稱為“小宰羊”，那時的人們將豆腐的營養與羊肉相提并論。其實大豆中也有一些不良成分，這些物質可以一定程度上降低大豆的營養價值，不過它們都被專業的豆制品生產商通過許多手段解決了，今天上海旺欣便揭開一下這五類主要有害成分的神秘面紗。
抑制素，這類大分子蛋白質，可直接導致人體消化不良、食欲下降與生長停滯，極易刺激胰腺分泌活性增加，引起甲狀腺與胰腺增生。并且這類物質比較耐熱，需要經一以上的高溫才能處理。
紅細胞凝集素，這類蛋白質，能使人或動物血液中的紅細胞凝固，一直人體的生長發育。
植酸，這類物質可與食品中的金屬元素結合形成結合物，降低人體金屬元素的吸收率。Z為可怕的是，植酸可與大豆蛋白質相結合，降低大豆蛋白質的功能性。
尿素酶，這類物質產生的氨氣與二氧化碳會加速腸粘膜老化，從而影響腸道對營養物質的吸收。
致甲狀腺腫脹因子，這類物質雖不會對人體產生太大的有害作用，單它可使人體甲狀腺素的合成受阻。
以上五類物質便是豆制品加工中較常見的五種，如何處理這些有害物質一度是豆制品商非常頭疼的問題，不過隨著科技的不斷發展，我們的技術已經趨于成熟。大家可放心的食用大豆。
上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商原意為大家講解更多的豆制品知識，帶來更多的豆制品文化。
