腐乳作為豆制品中的一種，在商場中隨處可見各色各樣的風味腐乳。不過，腐乳的起源與種類，大家可能所知不多，今天上海旺欣就來告訴大家，腐乳這道在中國流傳近千年的美食是如何被推入大家視野的。
《本草綱目拾遺》中記述:"豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。早在公元五世紀，北魏時期的古書上記載著"干豆腐加鹽成熟后為腐乳"之說。可見，古人對于這道美食的研究也是頗有心得。從公元五世紀到現在的二十一世紀，腐乳的品種和花樣也伴隨著時間不斷的開發之中。
根據產品的顏色和口味方，腐乳分為紅腐乳、青腐乳、白腐乳、花色腐乳等等。中國是個多民族國家，各個民族對腐乳的規格吃法也各有喜愛，故按照腐乳的規格分為太方腐乳、中方腐乳、丁方腐乳和棋方腐乳。有些地方好甜食，做出來的腐乳微甜，有些地方喜好辣味，做出來的腐乳便是紅艷艷的。盡管各地吃法喜歡不同，但是人們對腐乳的喜愛從未減弱。
要做好不同品種的腐乳，Z重要的是把握好對腐乳菌種的培育，這樣方可制造出這道營養美味的豆制品。
經過上海旺欣近幾年的不斷開發，發展出整條全自動化的腐乳生產流水線的技術已經趨于成熟，適用于各種類型的腐乳制造商，歡迎各位。上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商原意為大家講解更多的豆制品知識，帶來更多的豆制品文化。
