紅外光度法測定飲食業油煙操作步驟
1. 適用范圍及方法標準依據
本方法適用于飲食業單位的油煙排放管理，以及新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放管理； 排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內 部職工食堂，參照本方法執行。
本方法依據標準GB 18483-2001附錄A執行。
2. 方法原理
將收集了油煙的采集濾芯置于帶蓋的聚四 氟 乙 烯套筒中，在實驗室中用 作溶劑進行超聲清洗，移入比色管中定容，用EP900紅外分光測油儀測定油煙的含量。
3. 儀器和試劑
3.1 儀器
3.1.1 博海星源EP900紅外分光 光度計，配有4cm帶蓋石英比色皿；
3.1.2 超聲清洗器或SE-3K自動萃取器（含有回旋式振蕩器）；
3.1.3 容量瓶：50ml、25ml；
3.2 試劑
3.2.1 或四 氯 乙 烯：天津傲然精 細化工研究所或其它環 保測油專 用試劑；
3.2.2 標準油：高溫回流食用花生油（在500ml三頸瓶中加入300ml的食用油，插 入量程為500℃的溫度計，先控制溫度于120℃，敞口加熱30min,然后在其正上方安裝一冷凝管，升溫至300℃，回流2小時，即得標準油）。
3.2.3 油標準貯備液（20g/L）:準確稱取標準油1.0000g于50ml容量瓶中，用（3.2.1）稀釋至刻度，得標準貯備液（20g/L）。
3.2.4 油標準使用液（400mg/L）：取標準貯備液1.00ml于50ml容量瓶中用（3.2.1）稀釋至刻度，得標準標準使用（400mg/L）。
4. 方法操作步驟
4.1 樣品處理：用適量的浸泡聚四 氟 乙 烯杯中的采樣濾筒，蓋上并旋緊杯蓋后，將杯置于超聲器上清洗5min，將清洗液倒入25ml比色管中，再用適量的清洗濾筒2次，將清洗液一并轉入比色管中，稀釋至刻度，即得到樣品溶液。將樣品溶液置于4cm比色皿中，即 可進行紅外分光試驗。
4.2 標準系列濃度油標液的配制：從油標準使用液（3.2.5）中依次取0、1、2、4、6、8ml分別置于6只50ml容量瓶中，用（3.2.1）稀釋至刻度。
用EP900紅外分光 光度計，4cm比色皿, 并用調0,測量得到系列標準濃度的吸光度。填入吸光度后點 擊計算按鈕，儀器自動算出斜率截距和相關系數，相關系數大于0.999即 可使用（例如下表），輸入標準曲線名稱點 擊保存，點 擊選擇此曲線即 可測量油煙。
| 序號 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 濃度mg/L | 0.0 | 8.0 | 16.0 | 32.0 | 48.0 | 64.0 |
| 吸收值 | 0.048 | 5.793 | 12.17 | 24.77 | 37.19 | 49.66 |
| 回歸曲線y=a+bx a= -0.221 b=0.779 r=0.9999 |
4.3 樣品測定：先用萃取用的空白放入比色皿比色，點 擊空白歸零按鈕即 可，填入油煙體積和體積，將定容好的樣品溶液倒入比色皿中，并點 擊樣品測量，30s后直接讀樣品中油濃度即 可。
