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我們目前香菇木屑栽培模式主要有三種，即不脫袋層架式栽培，脫袋畦式斜置栽培和脫袋覆土栽培，不論采用何種模式栽培香菇，選擇出菇場(chǎng)址首先必須符合頒布的《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》所規(guī)定空氣環(huán)境質(zhì)量要求。
（1）層架式栽培的出菇場(chǎng)址選擇，層架式栽培是使用長(zhǎng)菌齡株，目標(biāo)是生產(chǎn)質(zhì)量較高的花菇、厚菇，要求出菇場(chǎng)所空氣相對(duì)濕度較低。因此，選址除了以上條件外，主要選擇地勢(shì)高燥、開(kāi)闊、水源、交通方便、周圍通風(fēng)的地方為出菇場(chǎng)址。在中原，北方氣候常年較干燥的地方，只要開(kāi)闊、交通方便，、水源豐富、干凈即可。
（2）脫袋畦式斜置栽培和脫袋覆土栽培使用菌齡較短的香菇菌株，出菇場(chǎng)所要求空氣相對(duì)濕度較大，因些選址除了環(huán)境條件外，主要選擇地勢(shì)開(kāi)闊、靠近水源、交通方便、不會(huì)積水的地方為出菇場(chǎng)址。
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