丙三醇，又名甘油，化學式為C3H8O3，無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態，是一種有機物，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚和油類，是甘油三酯分子的骨架成分。
氣相色譜固定液（使用溫度75℃，溶劑為甲醇），分離分析低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物，能分離3-甲基吡啶（沸點℃）和4-甲基吡啶（沸點℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計及水壓機緩震液、軟化劑、抗生素發酵用營養劑、干燥劑、潤滑劑、制藥工業、化妝品配制、有機合成、塑化劑。可與水以任何比例溶解，低濃度丙三醇溶液可做潤滑油對皮膚進行滋潤。
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