1、用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化。
2、用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味。
3、用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制分解。
4、用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤。
5、用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。
6、加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁。
7、用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。
8、用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化。
9、六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
性質:
1、熔點616℃(分解)，相對密度/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。
2、由純堿或燒堿溶液與磷酸進行中和反應，完成后繼續加熱到250℃，生成偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經驟
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