玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。吸濕性強，能達30%以上。玉米淀粉在很多方面都有重要用途，主要用來食品加工，點綴食品的外觀及口感。
主要用途：
1、玉米淀粉是淀粉糖、氨基酸、變形淀粉生產的重要原料。
2、醫藥工業上，淀粉是工業重要的原料。
3、食品行業上，淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，且需求穩定。
4、玉米淀粉在啤酒生產中可制作啤酒糖漿，需求量越來越大。 5、造紙上，由于木薯高昂，造紙行業使用玉米淀粉的比例越來越高。
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