環氧大豆油英文名epoxidized soybean oil，簡稱ESO，化學式為(RC2H2OR'COO)3C3H5，常溫下為淺黃色黏稠油狀液體。無毒。沸點150℃（0.53 kPa）。溶于大多數有機溶劑和烴類，不溶于水。具有優良的耐熱、耐光性及相溶性。常用于聚氯乙烯制品作增塑劑，尤其適用于聚氯乙烯透明制品、環氧大豆油為多種脂肪酸酯組成：環氧酯（51~57%）、環氧油酸酯（32~36%），環氧棕櫚酸酯（2.4~6.8%）等的混合物 [17] 。
折射率（nD25）：1.4713
相對密度：0.988-0.999（20/4℃）
該品在水中的溶解度 [18] ，溶于烴類、酮類、酯類、高級醇等有機溶劑，微溶于乙醇，不溶于水。
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