茶葉揉捻是茶葉制作流程中的道很重要的工序，是茶葉經過萎凋和殺青后通過揉捻是為了破損葉類細胞壁，揉捻出茶葉多余的水分便宜揮發，讓茶汁附于茶葉葉面便宜沖泡茶葉使茶汁和茶多芬更好的與茶水融于一體，這道工序基本只有制作白茶不要做，其他茶類都要做的。
茶葉揉捻機一種可保持茶葉纖維組織不致破壞，且能確保茶葉品質均一，操作簡便之茶葉揉捻機。它主要設有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設有數片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進行揉捻及壓縮，并由另一驅動馬達帶動蓮花座旋轉，并配合卷布桿，將布質袋自動繞卷成結，令布質袋之容置空間逐漸縮小，達到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。
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