檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 化學式為C6H5K3O7，分子量306.39500，白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩定劑和pH緩沖劑等。
食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；也可制成復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業
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檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽，化學式為C6H5K3O7，分子量306.39500，白色，略帶吸濕性結晶性粉末
檸檬酸鉀是一種檸檬酸鹽， 化學式為C6H5K3O7，分子量306.39500，白色，略帶吸濕性結晶性粉末。無臭，有生理鹽水的味道，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。作穩定劑和pH緩沖劑等。
食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；也可制成復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業
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