牛磺酸
牛磺酸
中文別名： 氨基乙磺酸; 牛膽酸; 牛膽素
英文名稱： Taurine
CAS號： 107-35-7
EINECS號： 203-483-8
分子式： C2H7NO3S
分子量： 125.1469
密度： 1.494g/cm3
熔點： 300℃
水溶性： 5-10 g/100 mL at 23.5℃
物化性質：
熔點 300°C
水溶性 5-10 g/100 mL at 23.5°C
白色結晶粉末
1．用在制藥，本品具有解熱、鎮痛、保肝、降血糖、維持正常視覺功能、調節神經傳導、調節脂類代謝、膽磷汁分解－利膽護肝，參與內分泌活動，增加心臟收縮能力，提高人體免疫能力的作用。臨床上主要用于治療感冒、發熱、扁桃體炎，風濕性關節炎、各類眼疾及藥物中毒。
（1）、解熱與抗炎作用：本品可能通過對中樞5-HT系統或兒茶酚胺系統的作用降低體溫，據報道給感染性高熱病人口服牛磺酸3.6-4.8g有一定的解熱作用。動物實驗證明，本品尚有抗葡萄球菌作用，并可能有一定的提高免疫功能的作用。
（2）、強肝利膽作用：牛磺酸可解除膽汁阻塞，呈利膽作用。牛磺酸和膽酸結合可增加膽汁通透性，并與膽汁的回流有關。牛磺酸還可降低肝臟含量，減少結石的形成，對肝臟起保護作用。也在動物實驗中得到證實，可降低氨基轉移酶。
（3）、其它藥理作用：缺乏牛磺酸的飲食可使視網膜產生病理變化，最后導致失明，如及時給予牛磺酸，在維持眼的正常功能方面可起到重要作用。牛磺酸還有營養作用，一旦缺乏，可造成兒童發育不良、視力損害和癲癇的易感染性。
[適應癥]
用于發熱，上呼吸道感染，扁桃體炎，消化不良等。
[作用特點]
兒童反復感冒、上呼吸道感染，主要是由于自身免疫力低下，或者因生長發育不良，平素體 質虛弱而導致抗病能力差，出現發熱、頭痛、鼻塞、流涕、咽痛、扁桃體腫大、咳嗽等，牛磺酸不僅具有多種生理和藥理活性，是兒童生長發育的物質。它可以促進大腦、視神經發育，促進脂類、鈣吸收，可有效地改善厭食和營養不良，在機體免疫系統中可促進免疫淋巴細胞的生長和繁殖，增強中性白細胞對細菌和病毒的吞噬能力。
2．在食品工業上，可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品中；加快對神經細胞的分化、發育、增強機體免疫能力，對不同年齡的人群均有較佳的保健作用；作為食品營養強化劑，在牛奶和奶粉中加入適量牛磺酸，其營養價值接近母乳，尤其對胎兒、嬰幼兒有益智強身作用；能顯著抑制和治療老年性癡呆，改善常人的腦功能和視網膜組織。
中華人民共和國國家標準衛生部批準食品添加劑使用衛生標準GB2760--1996
名 稱 使用范圍 使用量g/kg 備 注
牛磺酸 果凍 0.3--0.5 相應營養型乳飲料按稀釋倍數降低使用量
果汁（果味）型飲料 0.4--0.6
可可粉及其它口味營養型固體飲料 110-140mg/100g
乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品 0.3—0.5
飲液、乳飲料 0.4—0.5
液體乳制品中的添加量 30-50mg/100ml
3．本品亦可用作表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、PH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑，水產、動物養殖飼料添加劑等領域。
在水產品、動物養殖中作飼料添加劑或藥用方面具有調理動物腸胃，誘食，增強免疫力，是一種高效純生物免疫增強劑，提高動物抗病力和增強食欲，促進成長，一般用量為0.3%~0.5%。
、動物養殖中作飼料添加劑或藥用方面具有調理動物腸胃，誘食，增強免疫力，是一種高效純生物免疫增強劑，提高動物抗病力和增強食欲，促進成長，一般用量為0.3%~0.5%。
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