乙醇（ethanol），有機化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精。
乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機溶劑混溶。 [1]
乙醇與甲醚互為同分異構(gòu)體。 [2]
乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫(yī)療上也常用體積分數(shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。
乙醇液體密度是/cm3，乙醇氣體密度為/m3，相對密度（），分子量為。沸點是℃，14℃閉口閃點，熔點是-℃。純乙醇是無色透明的液體，有特殊香味，易揮發(fā)。 [2]
乙醇的物理性質(zhì)主要與其低碳直鏈醇的性質(zhì)有關(guān)。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏性大，也不及相近相對分子質(zhì)量的有機化合物極性大。 [2]
20℃下，乙醇的折射率為。 [1]
溶解性
能與水以任意比互溶；可混溶于醚、氯仿、甲醇、丙酮、甘油等多數(shù)有機溶劑。 [3]
潮解性
由于存在氫鍵，乙醇具有較強的潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。 [8]
羥基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中，如*、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、和等；但氯化鈉和微溶于乙醇。此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質(zhì)，例如大多數(shù)香精油和很多增味劑、增色劑和醫(yī)藥試劑。
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