食用小蘇打
性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，但比*在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃ 全部變為*。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和*，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的/L水溶 液pH值為。相對密度。低毒，半數致死量(大鼠，經口)4420mg/kg。
1、 是食用品工業中一種應用泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。
2、可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
3、用作羊毛的洗滌劑，以及用于農業浸種等。
4、用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理等。
5、消防器材中用于生產酸堿滅火劑和泡沫滅火劑。
6、橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。
7、冶金工業用作澆鑄鋼錠的助溶劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。
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