調和油的定義：
又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。
調和油的分類：
1.營養調和油（或稱調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調制含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
2.經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
3.風味調和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。
4.煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。
5.調和油，例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等油脂為主體。
本標準規定了植物油脂定性實驗的術語和定義、儀器設備、實驗步驟和結果判定的方法。本標準適用于桐油、、亞麻油、礦物油、大豆油、花生油、芝麻油、棉籽油、菜籽油、植物油中豬脂、油茶籽油、茶籽油、籽油的定性或檢出實驗。
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