氫氧化鈣是一種白色粉末狀固體。又名消石灰。氫氧化鈣具有堿的通性，是一種強堿。氫氧化鈣的堿性比*強(金屬活動性:鈣>鈉)，但由于氫氧化鈣的溶解度比*小得多，所以氫氧化鈣溶液的腐蝕性和堿性比*小。這些性質決定了氫氧化鈣有的應用。
產品別名: 消石灰 ;熟石灰
分子式 :Ca(OH)2
制備:CaO+H2O=Ca(OH)2
食用加工助劑氫氧化鈣主要成分是石灰通過加工提煉去掉重金屬等有害物質而成:
物化性質:軟性細膩白色粉末，密度，堆積容量。500℃后失去結合水成為氧化鈣，吸收空氣中的二氧化碳會變成碳酸鈣，溶于酸、微溶于水，不溶于醇。
用途:該產品用于醫藥、食品添加劑的合成、高技術生物材料HA的合成、飼料添加劑的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、鈣劑合成及環烷酸鈣、、檸檬酸鈣制糖業的添加劑和水處理及其他有機化工的合成。
包裝儲運： 用內襯聚乙烯塑料薄膜袋的塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。應貯存在干燥的庫房中。嚴防潮濕。避免與酸類物質共貯混運。運輸時要防雨淋。失火時，可用水，砂土或一般滅火器撲救。
食品添加劑(氫氧化鈣)指標:
項目 指標 (優等) 指標 一等指標 檢驗
氫氧化鈣Ca(OH)2% ≥ 滴定法
鹽酸不溶物 % ≤ 重量法
重金屬(以pb計) % ≤ 比色法
砷 % ≤ 砷斑法
毒性防護 其粉塵或懸浮液滴對粘膜有刺激作用，能引起噴嚏和咳嗽，和堿一樣能使脂肪乳化，從皮膚吸收水分、溶解蛋白質、刺激及腐蝕組織。吸入石灰粉塵可能引起肺炎。 容許濃度為5mg/m3。 吸入粉塵時，可吸入水蒸氣、及猶奧寧，在胸廓處涂芥末膏;當落入眼內時，可用流水盡快沖洗，再用5%氯化銨溶液或%CaNa2-EDTA溶液沖洗，然后將%地卡因溶液滴入。工作時應注意保護呼吸器官，穿戴用防塵纖維制的工作服、手套、密閉防塵眼鏡，并涂含油脂的軟膏，以防止粉塵吸入。
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