，俗稱“小蘇打"、“蘇打粉"、“重曹"，白色細小晶體，在水中的溶解度小于*。固體50℃以上開始逐漸分解生成*、二氧化碳和水，270℃時分解。是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。在作用后會殘留*，使用過多會使成品有堿味。
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